Kur ir slovāku amatniecības alus: 2018. gads?

Man bieži jautā, ko es domāju par alus rūpniecību Slovākijā. Mana standarta atbilde ir, ka tā ir lieliska, tikai lielas nākotnes sākumā.

Es daudzos veidos esmu iesaistījies apmēram 3 gadus. Es biju patērētājs, alus darītavas īpašnieks, darbinieks, čigānu alus darītājs un konsultants. Jāsaka, ka visos šajos jautājumos ir notikusi katastrofa. Mana atbilde uz šo jautājumu tagad ir: nozarei ir grūtības, un es neredzu skaidru ceļu uz uzlabošanos. Kā jūs varat iedomāties, cilvēki to sadusmo un aizvaino, kad to saku.

Kāpēc mans viedoklis tik pēkšņi mainītos tik īsā laikā? Labākā atbilde, ko es varu sniegt, ir tāda, ka Slovākijā trūkst rūpniecības nozares. Profesionalitāte. Daudzi nesaprot, ka viņiem vispirms jābūt biznesmeņiem, bet otrkārt - alus cienītājiem. Tā ir prasība izaugsmei jebkurā nozarē.

Tagad daži teiks, ka problēmas ir kvalitātē un konsekvencē. Citi sacīs, ka tā ir pieeja naudai un uzticības pilnas attiecības. Daži vaino lielas korporācijas. Tas viss ir taisnība, bet patiesības iemesls ir tas, ka spēlē nav profesionāļu. Amatniecības alus darītava ir bizness. Ražošanas iekārta, kurā ražo alkoholiskos dzērienus. Visā ražošanā visā pasaulē ir nosacījumi, kas jāizpilda, lai turpinātu uzņēmējdarbību. Mājas alus darītāji un amatnieku alus dzērāji gribētu domāt, ka viņiem noteikumi ir atšķirīgi. Amatniecības alus ir nozare, kas ideoloģiski ir atšķirīga. Tāpēc viņi uzsāka dalību jaunajā biznesa pasaulē.

Kurš ir atbildīgs?

Nu Slovākija neatšķiras. Lielā revolūcija mūs sagaida. Labāk nobaudot alu, ko gatavojuši labāk domājoši cilvēki…. Izņemot to, tas ir gadus vēlāk, un šķiet, ka mums ir tikai vairāk alus, nevis labāk alus degustācija un labāk domājoši uzņēmumi. Vienīgā kopīgā tēma, kas mums ir, ir tā, ka cilvēki, kas iegulda naudu (es brīvi lietoju terminu) alus darītavās, domā, ka viņi var būt bagāti 3 gadu laikā. Šeit audzē lētas, slikti uzstādītas alus darītavas, kur laba kvalitāte un konsekvence ir otrais, lai izspiestu katru pēdējo peļņas santīmu.

Tas ved pie nākamās spēlētāju šķirnes - Gypsy Brewers - mīloša vārda, ko izmanto, lai aprakstītu alus darīšanu. Tam ir arī apakšžanri. Tie, kas nevar atļauties alus darītavu, bet kādreiz cer un vēlas sākt darbu tagad. Tie, kas nevēlas iegūt alus darītavas, bet tomēr vēlas pateikt draugiem, ka viņi ir alus darītāji, nākamie ir restorāni un krogi, kas uzskata, ka pārdos vairāk alus, ja viņu vārds būs uz pudeles. Čigānu alus darītāji pārstāv lielāko daļu amatniecības zīmolu valstī. Bet kur viņi dara savu alu?

Tas man ir lielākais šķērslis izaugsmei tirgū. Ir ļoti maz alus darītavu, kas nodarbojas ar alus darīšanu. Lielākajai daļai no viņiem nav atbilstoša aprīkojuma vai iemaņu, lai pašiem pagatavotu labu alu, nemaz nerunājot par citiem. Tātad, ja 70% vietējo ražotāju nodarbojas ar alus darīšanu, kā viņi var cerēt uz nozares uzlabošanu vai maiņu? Kā jūs varat pilnveidot savu amatu, ja jūs faktiski neesat sava amata operators?

Kas tad virza nozari uz priekšu? Ir jābūt grupai, kas to dara pareizi, kā jūs varētu domāt. Atbilde ir, ne īsti. Ir dažas alus darītavas, kas veic lietas labi un kļūst profesionālākas, ir maz čigānu alus darītāju, kuriem izdodas noturēties līknes augšdaļā. Nozare kopumā iegūst impulsu no valstī importētā alus. Robežās nav skaidru vadītāju vai motivētāju. Noteikti ir favorīti un lojalitāte, bet, tā kā arvien vairāk un labākas kvalitātes alus ienāk no ārpuses, šī lojalitāte tiek izaicināta.

Ko tagad!

Tātad tad ir beigas? Vai ir kaut kas, ko var izdarīt? Es domāju, ka tas vēl ir jāredz. Vispirms jāapzinās, ka ikvienam ir jāņem vērā, ka JĀ mēs ciešam neveiksmi. Mēs nevaram turpināt stāstīt viens otram, cik lieliski mēs esam un ka tas, ko mēs ražojam, ir labs. Mums jābūt godīgiem pret sevi. Tad nākamais solis var būt, kā to mainīt. Atbilde; ir kļūt profesionālākam.

Mums jābūt profesionālākiem visos biznesa aspektos. Aizdevumu un ieguldījumu struktūrai jābūt skaidrai, lai biznesu varētu sākt un paplašināt. Alus darītavām jābūt aprīkotām ar mūsdienīgu aprīkojumu un kvalitātes kontroles ierīcēm. Pārdošanas un izplatīšanas kanāliem jābūt regulāriem un noteiktā laikā. Jāievēro rēķinu apmaksa. Visu darbinieku / īpašnieku mērķim jābūt jaunu ceļu apgūšanai un vienmēr pilnveidošanai. Peļņa ir jāinvestē, lai attīstītu biznesu. Vissvarīgākais ir tas, ka mums kā nozares profesionāļiem ir jāstrādā kopā, lai to sasniegtu. Pat ja mēs neesam īpaši draugi. Jūs to nevarat izdarīt viens pats. Pretēji tam, ko daudzi no jums vēlētos domāt, neviens Slovākijā, arī es, nav labākais tajā, ko mēs darām. Kad mēs to pieņemsim, nozarei būs cerība virzīties uz priekšu.

Līdz tam, kad kāds man jautā, ko es domāju par Slovākijas amatniecības alu. Mana atbilde būs. Es domāju, ka tas ir briesmās.