Īpašnieki - es

Bens Kolijs no Dageraad alus darīšanas

Bija pirms dažiem gadiem novembris, kad es uzleju alus un vīna dzērienam Denmanā un Bārklijā - reto paņemšanas maltīti rokā. Somā, faktiski. Ar lietus mērcētu, ar olīveļļu piesātinātu papīra maisiņu, kas bija bīstami tuvu tam, lai pavisam atteiktos. Ieejot veikalā, es bezjēdzīgi mēģināju lietu atstāt ārpusē un tā vietā slapjās pēdas nospiedumu uz ledusskapjiem pie letes nolika. Kopš atgriešanās Vankūverā 2012. gadā es pakāpeniski izvēlējos vietējos amatniecības alus darītavas piedāvājumus, kas bija izveidojušies manā sešu gadu prombūtnes laikā. Man patīk pārsteigums, tāpēc parasti ļauju liktenim izlemt, un visbiežāk liktenis iznāk tā, lai tas darbotos līdz kasei.

“Vai jums ir kādi ieteikumi?” Es jautāju ierēdnim, kura acis ir ierautas manā novecojošajā papīra maisiņā.

"Kas tev patīk? Es domāju ne tikai grieķu ēdienu. ”

“Beļģi?”

Viņš norāda uz garu, brūnu pudeli ar baltu etiķeti. Izmēģiniet Dageraad Blonde. Tas ir lieliski. Es tirgošos ar jums par visu, kas atrodas šajā somā. ”

Viņš, protams, jokojas. Vai arī viņš labāk būtu, jo neviens nekonkurē starp mani un somas saturu. Tā vietā viņš saņem naudu, un es dodos prom ar savu pirmo Dageraad Blonde. Stundas laikā tā bija atradusi mājas mana saraksta augšgalā.

Vairākus gadus ātri virzieties uz priekšu un šai garajai, tumšajai pudelei ir ap kaklu vairākas zelta medaļas, nesen no 2017. gada Zelta medaļas pintēm, kur tā pārspēja gandrīz piecdesmit konkurentus no visas valsts. Otrajā vietā bija Nectarous no Four Winds alus darīšanas uzņēmuma.

“Vai jūs, puiši, esat konkurenti?” Es jautāju Dageraad īpašniekam Benam Kolijam. "Vai jums ir konkurence amatniecības alus pasaulē?"

Viņš par mani smejas. "Nē. Tas faktiski ir patiešām draudzīgs cilvēku tīkls. Mēs visa veida viens otram palīdzam, tirgojam rauga celmus, padomus, idejas. Mēs šeit kādu laiku nokļuvām ievārījumā, kad mūsu pudeļu pildītājs salūza. Es devos uz alus darītavas kopienas Facebook grupu un jautāju, vai kāds varētu mums palīdzēt. Izrādījās, ka Moody Ales vienkārši bija tā daļa, kas mums bija nepieciešama, tāpēc viņi to pārveda un sava veida dienu paglāba. Bet tā ir Vankūverā. Tas sadarbojas vairāk nekā citas vietas. Piemēram, Toronto. ”

“Kaut arī jūs visi konkurējat par vienu un to pašu plauktu vietu? Tie paši klienti? ”

“Mēs specializējamies Beļģijas stila alu. Tas ir tirgus niša. Pagāja laiks, kamēr cilvēki mūs atrada, bet tagad, kad viņi ir, viņi turpina atgriezties. Arī mēs esam ārpus Burnaby. Šeit nav daudz tādu lietu kā šī, tāpēc mums ir lieliska vietējo klientu bāze. Ja mēs atrastos uz Main Street vai Commercial Drive rajona, mums varētu būt grūtāk aizpildīt taproomu vienkārši tāpēc, ka tur ir tik daudz alus darītavu. Tomēr ir liela atšķirība, ka alus darītavas var darboties ne tikai kā amatnieki un izplatītāji, bet arī kā atpūtas telpa. Šīs divas ienākumu plūsmas atvieglo lietas norisi neatkarīgi no jūsu atrašanās vietas. ”

Coli kreditē Vision Vancouver par šī šķidruma licencēšanas aspekta atvēršanu. “Pirms 2013. gada degustācijas telpās dienā varēja pārdot tikai vienu 375 ml glāzi vienai personai. Tagad mēs varam darboties kā krogs. Mēs varam piedāvāt viesa alu, pārdot vīnu, stipros alkoholiskos dzērienus. Tas bija ļoti noderīgi, un es domāju, ka tas ir mainījis pilsētu. Kad 2005. gadā ierados Vankūverā, alus atpūtas zāles nebija, un tagad mēs esam gandrīz sabojāti pēc izvēles. ”

Es jautāju viņam, kur viņš dodas, meklējot pinti. “Ak, labi, es esmu tirdzniecības telpā, un Tangent kafejnīca ir mana brāļa vieta, tāpēc esmu tur diezgan daudz. Viņam ir Dageraad pieskāriens. Ir arī Biercraft. Bet The Drive ir pilns ar tik daudzām lieliskām vietām, ne tikai alum. Jūs esat saņēmis Moja kafijai, La Grotta un JN&Z delis. Un tas viss ir tiešām tuvu. Man droši vien ir jābrauc tikai divreiz mēnesī. ”

Noslēdzamies ar ekskursiju, kurā alus darītavas vadītājs Mitčels Vorners gatavo Burnabarian partiju, kas nosaukta par Burnaby pilsētu un vienu no alus darītavas populārākajiem aliem. Burnabārieši un blondīnes ir tikai divi no apmēram divdesmit alus darītavas ražotajiem, un tās tabulā ir vēl vairāk saimnieku no ciešās un atbalstošās vietējo alus darītāju kopienas. Kad Koli mani redz, viņš piemin istabu, kuru neesmu redzējis. Šajā ir vēl vairāk dažādu pudeļu un pudeļu, kas tiek tirgotas turp un atpakaļ apmaiņā pret rauga celmiem, receptēm un citām valūtām, kas īpaši raksturīgas amatnieku darināšanai. Tā ir slepena kolekcija trīspadsmit cilvēku komandai Dageraadā. Es būtu skaudīgs, bet es tikai nupurināju Vankūveras amatniecības alus darītavas kataloga virsmu un šaubos, ka kādreiz atradīšu apakšu.

____________________________________________________

Sekojiet Dageraad Twitter un Facebook.