Alus brālība

Autore Annija Vēbere

Raugs: alus un attiecību fermentētājs

Šons Lambam patika atrasties brīvā dabā. Viņš tikko bija pārbaudījis, vai dodas ceļojumā uz Jūtu ar savu labāko draugu 20 gadu laikā no sava kausu saraksta. Lamb bija fanātisks par Indianapolis Colts, Indiana Pacers un Duke Blue Devils. Viņš mīlēja alu un bija strādājis Flat12 Bierwerks. Viņam bija tikai 35 gadi, kad notika traģēdija. Jērs nomira 2017. gada 11. februārī.

Šons Lamb bija pudeļu pildītājs uzņēmumā Flat12 Bierwerks. Foto no Flat12 mājas lapas.

Šons Manahans ir Kopacetic Beer Factory īpašnieks. Bijušais alus darītava Flat12 un Lamb draugs atvēra GoFundMe lapu, lai palīdzētu Lamb ģimenei par bēru izdevumiem. Koelschip un Scarlet Lane Brewing Co. izmantoja Flat12 alus un ziedoja peļņu. Black Acre Brewing Co, Taxman Brewing Co, Brew Link Brewing un daudzas citas alus darītavas štatā ziedotas valstij. Flat12 rīkoja piemiņas dievkalpojumu un brūvēja vienu no Lamb's aliem.

"Tas patiešām izcēla sabiedrību un parādīja, cik tuvu ir visi cilvēki," sacīja Flat12 galvenais alus darītājs Šons Lūiss.

Šis augstsirdības un sabiedrības akts apņem amatniecības alus darītāju kultūru Indiānapolisā un visā Indiānas štatā. Konkurētspējīgai, miljardu dolāru vērtai nozarei ir ļoti daudz draudzības.

Raugs ir viena no četrām galvenajām sastāvdaļām, kas nepieciešama alus pagatavošanai. Tas darbojas kā fermentētājs. Raugs patērē cukuru, kas pēc tam rada vairāk rauga. Oglekļa dioksīds ir rauga atkritumu produkts un padara alu putojošu. Alkohols ir vēl viens rauga atkritumu produkts.

Tā ir sastāvdaļa, kuru var izmantot atkārtoti, un to patiesībā dala alus darītavas. Skip DuVall atvēra savu alus darītavu Chilly Water Brewing Co. gandrīz pirms trim gadiem. Viņš vērsās pie Sun King Brewing, lai palīdzētu nodrošināt apiņus un raugu.

“Jūs ne tikai aizņemties raugu no neviena. Jūs to aizņemāties no vietas, kurai varat uzticēties, ”sacīja DuVall.

Clay Robinson, viens no Sun King dibinātājiem, faktiski mudināja DuVall pamest savu korporatīvo darbu un ienākt nozarē, kurā viņš aizraujas: alus.

DuVall norādīja uz Chilly Water's bāru. Viens no Sun King alus darītājiem dzēris alu. DuValls sacīja, ka viņš visu laiku ar viņu sazinājies ar padomu.

"Kad es pirmo reizi sāku strādāt un nonācu nepatikšanās, es teiktu:" Man, man vajadzīga palīdzība ", un viņš man palīdzēs," viņš teica. “Ir vairāki cilvēki, piemēram, un tagad, kad ienāk citi alus darītāji, viņi parasti dzer bez maksas. Tieši tā tas notiek. ”

Robinsons un Deivs Kolts 2009. gadā nodibināja Sun King. Tā bija pirmā alus darītava Indianapolisā kopš aizlieguma. Viņi vēlējās izveidot “Indianapolisas alus darītavu”. Sākotnēji Sun King bija alus darītava, taču Kolts un Robinsons nevarēja atļauties atvērt ne restorānu, ne alus darītavu. Viņi izvēlējās atvērt alus darītavu.

Indiānas ģildes alus darītāji

Gandrīz divas desmitgades pirms Sun King atvēra savas durvis, John Hill atvēra Broad Ripple Brewpub. Angļu stila krodziņā ir tumšas koka sienas, un tam ir masīva terase.

Amatniecības alus entuziasti ieradās Hillā, lai saņemtu padomu alus darīšanas paņēmienos un savas alus darītavas atvēršanā.

Hils 2000. gadā nodibināja Indiānas ģildes alus darītājus, lai parādītu, ka likumdevēji ir atbildīgi par Indiānas alus darītājiem. Kopš ģildes darbības sākuma tā ir spējusi lobēt un mainīt vairākus likumus par visu, sākot no etiķetēm un beidzot ar noteikumiem par pildījumu audzēšanu - krūzi, kuru izmanto amatniecības alus pārvadāšanai.

Billy Hannan, Broad Ripple Brewpub ģenerāldirektors, kreditē ģildi par attiecību veidošanu starp alus darītājiem.

"Galvenais draudzības iemesls šeit ir tas, ka mums ir alus darītavas ģilde," viņš teica. “Tā kā lielākā daļa alus darītavu atrodas ģildē, viņi vispirms ir draugi. Un konkurenti? Ne īsti. Mums visiem ir pietiekami daudz vietas. ”

Ģilde sākās diezgan neoficiāli, un to vienkārši izmantoja, lai tiktos un runātu par alus darīšanu. Tagad tā ir kļuvusi par reģistrētu bezpeļņas tirdzniecības asociāciju, kas koncentrējas uz likumdošanu un alus festivālu rīkošanu.

Ģilde šobrīd lobē likumu, kas ļautu alus darītavām sadarboties alus ražošanā un abās alus darītavās to pasniegt kā savējo. Alus darītavas var kopīgi brūvēt alu, bet to nevar koplietot. Viņi to var izmantot tikai kā vienu vienā vietā.

Jonathon Mullens ir Broad Ripple Brewpub alus darītava. Viņš sniedza vienkāršu skaidrojumu, kāpēc viņi, pirmkārt, brūvē viens ar otru.

"Tas ir vienkārši jautri darīt kādam, piemēram, man, kurš visu dienu pavada šeit, katru dienu," viņš teica. “Mēs visi esam draugi.”

Mullens izskaidro dažādas alus pagatavošanai izmantotās iekārtas. Annijas Vēberes foto.

Flat12 ir sadarbojies alus ražošanā ar Triton Brewing Co., Black Acre un Broad Ripple Brewpub.

“Mēs visi kopā bijām Hangoutā. Viņi visi ir labi cilvēki, un tas ir ļoti forši ar amatnieku alus kopienu, ”sacīja Lūiss, Flat12 galvenais alus darītājs. “Ja kādam ir nepieciešams kāds grauds, Facebook lapā ir lapa, kur viņi to tagad ievieto. Bet kādreiz jūs vienkārši piezvanījāt un pajautājāt: “Ei, vai jums ir 10 mārciņu kaskādes apiņu vai kaut kas tamlīdzīgs?” Un visi vienmēr vēlas jūs palīdzēt. Kaut arī mēs konkurējam savā starpā, visi joprojām ir ļoti forši. ”

Privātā Facebook lapa tiek saukta par Indiana Brewers diskusiju grupu, un tajā ir 131 dalībnieks. Visā štatā ir vairāk nekā 130 alus darītavu.

Zems, kalps, dzeršana uz vietas, Totem, pole

Kamēr alus darītāji nedalās receptēs, viņi dalīsies ar padomiem. Lūiss brūvēja neparastu alus stilu, ko sauca par alt alu. Viņš zināja, kā Chris Knott, Flix Brewhouse alus darītava, zināja, kā pagatavot labu altu alu. Lūiss aiznesa savu alu Knotā un ieguva padomu.

“Ir patīkami, ka jums ir dažādi cilvēki ar atšķirīgu pieredzi, uz kuriem var paļauties,” sacīja Lūiss.

Andy Meyer, TwoDEEP Brewing īpašnieks, bija līdzīga pieredze, kad viņš pirmo reizi tika nolemts atvērt alus darītavu 2014. gadā.

Meijers sacīja, ka viņš īsti nepazīst nevienu uzņēmumā Tin Man Brewing Co. Evansvilā. Bet viņš uzrunāja viņus par alus darīšanas sistēmu, ko viņi izmantoja, mēģinot izdomāt, kādu aprīkojumu pirkt. Viņi uzaicināja viņu nolaisties un brūvēt kopā ar viņiem dažas dienas.

"Es esmu tikai šis mazais puisis uz totēma staba, es joprojām esmu mazs puisis uz totēma staba, bet es esmu tāds kā:" Viņi vēlas, lai es nāktu lejā un brūvētu ar viņiem? "Es biju pāri glaimojošam," viņš teica .

Korporatīvā nesaprašana

Daudziem alus darītavas īpašniekiem ir līdzīga pieredze un stāsti par dzīvi pirms alus darīšanas. DuVall no Chilly Water strādāja korporatīvā uzņēmumā. Meyer no TwoDEEP strādāja profesionāļu reklāmas pasaulē. Robinsons no Sun King strādāja lielākajā alus darītavā ar korporatīvo noskaņu. Viņi visi aizgāja no šīm nozarēm un sāka nodarboties ar amatniecību alus darīšanas kultūras dēļ.

Robinsons pirms aiziešanas strādāja Rock Bottom apmēram trīs gadus.

"Es kļuvu slims no korporatīvās kultūras sadursmes," viņš teica.

Robinsons aizņēma trīs gadus, ceļoja un strādāja nepilnu darba laiku. Viņa un Sun King līdzīpašnieka Deiva Kolta takas bija šķērsojušas vairākas reizes. Kolts piezvanīja Robinsonam, meklējot savstarpēja drauga kontaktinformāciju. Kolts vēlējās nolīgt, lai palīdzētu pārvaldīt alus darītavu Ramā. Tā vietā viņš nolīga Robinsonu.

Pēc dažiem gadiem Robinsons un Kolts sev uzdeva jautājumu: Ko jūs darītu, ja jūs varētu atvērt savu alus darītavu? Lielākā sarunu daļa bija par kultūru, kuru viņi vēlējās radīt, nevis alu. Viņi runāja par labākajām un sliktākajām darbavietām, kas viņiem bija, kā izturēsies pret darbiniekiem, par iesaistīšanos sabiedrībā un par “korporatīvajiem sūdiem”.

Lielākā daļa alus darītavu darbojas līdzīgi. Nelietojiet lietas pārāk nopietni, baudiet dzīvi un pagatavojiet labu alu.

Ēriks “EZ” Lapsa, viens no “Flat12” alus darītājiem, bieži jokojas apkārt ar saviem kolēģiem un ļaudīm no citām alus darītavām. Viņš ir sazinājies ar kādu no Triton Brewing Co., kur viņi vienkārši sūta viens otram sevis attēlus, kas norāda uz lietām.

"Šāda veida lietas notiek vienmēr, kad mēs vienkārši dodamies apkārt ar cilvēkiem no citām alus darītavām," sacīja Lapsa.

Indianapolisas amatniecības alus nozarē ir zināma kultūra. Sākot ar kolēģu alus darītāju atbalstīšanu zaudējumu gadījumā līdz savstarpējai maigumam, noteikti pastāv brālība.

Graudi: sastāvdaļa, kas ir tikpat veca kā laiks

Amatniecības alus nozares pārstāvji gandrīz visi ir kaut kādā veidā saistīti. Ja jūs izveidotu Indianapolisā sava veida ciltskoku vai cilvēku amatu alus industrijas cilvēku tīmekli, tas viss sāktos ar angļa Džona kalna palīdzību.

Hils atvēra pirmo alus darītavu Indianapolē kopš aizlieguma. Viņš atvēra krogu, tāpēc viņam bija vieta, kur ienākt un baudīt labi pagatavotu, angļu stila alu.

Kad Broad Ripple Brewpub pirmo reizi tika atvērts, maziem cilvēkiem bija pieredze alus darīšanas alus darīšanā. Hannan, alus darītavas ģenerālmenedžeris, ir tur kopš 1995. gada. Viņš teica, ka toreiz jaunais puisis iemācījās alus pagatavot no vecā puiša, sākot ar Hilu.

Hils un viņa alus darītava darbojas kā pamats visām pārējām alus darītavām un krogiem Indianapolisas apgabalā, tāpat kā graudi ir alus pamats.

Brūvējot alu, graudus stundu iemērc karstā ūdenī un pēc tam nokāš. Pēc tam notecinātais ūdens ir pilns ar cukuru. Šo cukura ūdeni sauc par misu.

Cilvēki graudus izmanto jau vairāk nekā 10 000 gadu. Alus ir pagatavots apmēram tikpat ilgi.

Kaut arī amatniecības alus un mājas alus darīšana var šķist jauna tendence, cilvēki tūkstošiem gadu ir eksperimentējuši un brūvējuši mazas alus partijas.

Pāri pasaulei

Alu precīzo izcelsmi ir grūti izsekot. Daudzi vēsturnieki uzskata, ka fermentācijas process sākās pirms 12 000 gadiem. Mednieku savācēju cilšu štāpeļšķiedrām bija kvieši, rīsi, mieži un kukurūza. Sastāvdaļas, kuras visas var raudzēt.

Lai arī vēsturnieki uzskata, ka alus tika pagatavots ilgi pirms tam, visprecīzākie alus ražošanas pierādījumi meklējami senās Mesopotāmijas šumeros.

Mezopotāmiešiem katru dienu tika izsniegtas miežu alus devas, viņu gatavotais dzēriens. Šis ir fotoattēls ar Mesopotāmijas alus devas tableti no Britu muzeja Londonā.

Arheologi atrada keramikas traukus, kas izklāta ar lipīgu alus atliekām no 3400 B.C. Viņi arī atrada odu šumeru alus dievietei no 1800. gada B.C. “Hymn to Ninkasi” ir aprakstīta “mīļotā senā alus darīšanas” recepte, kuru sagatavojusi sievietes priesteriene. Šajā laikā alus dzeršana bija drošāka nekā viņu piesārņotā ūdens dzeršana.

Šis ir planšetdatorā uzrakstītās himnas Ninkasi ilustrācija. Foto no atvērtās kultūras.

Babilonieši bija lieli alā, bet ēģiptieši to pārņēma nākamajā līmenī, salīdzinot ar senām kultūrām. Strādniekiem gar Nīlu bieži maksāja alu. Alus bija ikdienas štāpeļšķiedrām visiem - sākot no faraoniem līdz zemniekiem un beidzot ar bērniem. Alus aromatizēšanai viņi izmantoja mandrakes, dateles un olīveļļu. Alus līdz viduslaikiem kristīgie mūki nebija brūvējuši ar apiņiem.

Indiānā

Indianapolisas alus darīšanas uzņēmums tika atvērts 1887. gadā. Tas bija trīs labi izveidotu alus darītavu apvienošanās rezultāts - C. Maus alus darītava, CF Schmidt alus darīšanas Co un P. Lībera alus darītava. Alus darītava Parīzes izstādē ieguva zelta medaļu. 1900. gadā. Tā ieguva lielās balvas zelta medaļu 1904. gada Sentluisas pasaules gadatirgū.

Indianapolisas alus darīšanas Co darīja to, ko lielākās kuģniecības alus darītavas darīja aizlieguma laikā, un izgatavoja bezalkoholiskos produktus. Alus darītava turpināja darboties līdz 1948. gadam. Alus darītavas sākotnējā atrašanās vieta tagad ir Eli Lilly galvenā mītne.

Pēc aizliegšanas Indiāna izlaida vietējās alus izvēles iespējas, līdz nāca Hils, Broad Ripple Brewpub dibinātājs.

"Alusdarītavas atvēršana bija veids, kā šeit izveidot mazliet Anglijas," sacīja Hils intervijā laikrakstam Indianapolis Monthly.

Broad Ripple Brewpub bija vienīgais amatnieku alus darītājs pirms 27 gadiem. Mūsdienās Indiānā ir vairāk nekā 130 alus darītavu.

Apiņi: garšas pievienošana ne tikai alum

Alus aromatizēšanai izmanto apiņus. Tie var pievienot rūgtu, kaislīgu vai citrona garšu. Tāpat amatniecības alus darītavas ir parādījušās dažādās Indianapolisas apkaimēs, pievienojot sabiedrībai zināmu garšu.

Vai kādreiz domājat, kā garšo crawdad alus? Flat12 izdarīja lēmumu un nolēma izveidot vienu Taukai otrdienai. Ap ziemas brīvdienām viņi brūvē 12 dažādus alus, izmantojot dažādas garšvielas, lai iegūtu “Ziemassvētku divpadsmit alus”.

Lūiss, Flat12 galvenais alus darītājs, ir bijis kopā ar alus darītavu pēdējos sešus gadus, pievienojoties komandai tikai gadu pēc tās atvēršanas.

Viņš sacīja, ka Flat12 kādu laiku ir bijis eksperimentāls.

"Es nevaru iedomāties neko tādu, ko mēs nebūtu ielikuši alā," sacīja Lūiss.

Viņš sāka gatavot mājās mājās pēc tam, kad bija iegādājies komplektu un tiešsaistē atradis instrukcijas. Viņš teica, ka tā var būt vairāk zinātne vai arī eksperimentāla.

“Var ienirt ķīmijā, kas tajā nonāk. Tas ir kā truša caurums, ”viņš teica. “Vai arī jūs varat būt tāds kā:“ Es to iemetu, un es to iemetu. ”Jūs vāriet ūdeni, pievienojat tam cukuru, pievienojat apiņus un uz tā uzmetat nedaudz rauga, jūs zināt, un šķērsojat pirkstos un ceru, ka viss izdosies. ”

Alus stili

Flat12 mēdz palikt prom no tradicionālā alus darīšanas. Lielākā daļa alus ir dažas no divām stila variācijām: ales un lagers. Alus īsu laika periodu fermentē siltā temperatūrā un ar augstāk raudzējošiem raugiem - raudzēšanas laikā alus malā peld raugi. Lageri ilgākā laika posmā tiek fermentēti aukstā temperatūrā ar apakšā raudzējošiem raugiem - raugs fermentācijas laikā nogrimst alus dibenā.

Šajā grafikā ir izskaidroti dažādi alus stili. Grafika no dzēriena Amerikā.

Šajās divās plašajās klasifikācijās ir kategorijas. Populārie ali ir gaiši un brūni. Populārie lageri ir pilsners un tumšie lagers. Stouts ir arī ale veida veids, un tie ietver, bet ne tikai, īru sausa stila resnu, Londona salda stila resnu, ārzemju stila resnu, auzu pārslu resnu un krievu imperatora stoutu. Bock ir lager veids, un tie ietver, bet ne tikai, tradicionālās bock, helles bock, maibock, doppelbock un eisbock.

Pastāv trešā klasifikācija - hibrīdais un speciālais alus. Šis hibrīds izmanto dažādus ales un lager aspektus. Piemēram, alus, kas raudzēts aukstā temperatūrā, bet ar ale raugu. No otras puses, speciālais alus aptver plašu kategoriju klāstu un nedarbojas, izmantojot jebkāda veida vadlīnijas.

Radošais process

Flat12 savus alus darītājus dēvē par “šķidrajiem māksliniekiem”, kuriem ir “slāpes pēc jauninājumiem”.

Saskaņā ar viņu vietni viņiem ir nolaidīga, “smagi strādājiet, smagi spēlējiet” mentalitāte un viņi strādā, lai veicinātu radošumu. Šķiet, ka tas patiesi izklausās pēc alus darītavas apmeklējuma un sarunām ar alus darītājiem.

Lūiss un Fokss, pāris Flat12 alus darītāju, demonstrēja savu gatavošanos radīt attēlus. Viņi to sauc par “cītīgu veidošanu”.

Lūiss un Fokss “izturīgi” - poza, kuru viņi veidoja fotogrāfijām. Annijas Vēberes foto.

Meyer, TwoDEEP dibinātājs, ir draugi ar Lūisu un Foksu.

"Mīli puišus Flat12," viņš teica. “Tie puiši brūk riekstus. Šons un EZ, iespējams, ir divi no smieklīgākajiem puišiem, kurus jebkad esmu satikusi. ”

Alus darītājiem, ne tikai eksperimentējot ar sastāvdaļām un nosaucot pozas, ir arī jābūt radošam. Lielākajai daļai alus darītāju alus nosaukšanai nav metodiska vai noteikta procesa.

Lielākā daļa smeļas iedvesmu no dažādām atsaucēm. Robinsons no Sun King sacīja, ka viņi bieži smeļas iedvesmu no maiju kalendāra alus nosaukumiem. Saules Kinga priekšrocība ir tā, ka ir sava radošā nodaļa, kas palīdz šajā procesā.

"Tas lielākoties ir tikai vārda izspļaušana un viena no otras atraidīšana," viņš sacīja.

Lūiss un Fokss no Flat12, nosaucot alu, mēdz atsaukties uz viņiem tīkamu šovu Cartoon Network ar nosaukumu “Regular Show”. DuVall no Chilly Water, kas nosaukts pēc grupas Widespread Panic dziesmas ar nosaukumu “Chilly Water”, alus nosaukšanai izmanto dziesmas vai dziesmu vārdus.

Ūdens: dzīvības avots

Ūdens veido apmēram 95% alus satura. Vietējais alus, domājiet, ka lielie puiši - Budweiser, Coors utt. - 2016. gadā veidoja vairāk nekā 70 procentus no Amerikas alus pārdošanas apjoma, saskaņā ar Alus darītāju asociācijas datiem, nacionālā organizācija, kas atrodas Boulderā, Kolorādo.

Šīs mamutu alus darītavas ir amatnieku alus darītavu lielākā konkurence. Viņi kontrolē milzīgu tirgus daļu. Tāpēc mazās amatniecības alus darītavas neuzskata sevi par konkurējošām savā starpā, bet gan pret lielajiem puišiem.

“Šeit tas ir, ka pieaugošais plūdmaiņas paceļ visus kuģus. Ja mēs to nedarīsim kolektīvi, tad mēs visi būsim piespiesti, ”sacīja TwoDEEP pārstāvis Meijers. “Mēs esam pret to, kas agrāk bija lielie divi, tagad lielie, InBev un Miller Coors. Tieši pret to mēs cīnāmies - behemotu alus darītavas. ”

Sun King ir otra lielākā amatniecības alus darītava Indiānā, aiz 3 Floyds Brewing Co. Minsterē, kas pagājušajā gadā saražoja 36 000 barelu alus. Pat tad Robinsons, Sun King līdzdibinātājs, sacīja, ka viņi veido tikai 1 procentu no valstī patērētā alus.

Liels vairums Hoosiers patērē tādus alus giganti kā Anheuser-Busch, Miller, Coors uc. Pārējie 15 procenti ir amatniecības alus, bet apmēram 10 procenti no tiem ir lielāki, reģionālie un nacionālie amatniecības alus darītavas, piemēram, Sierra Nevada alus darītava, Jaunā Beļģijas alus un alus darītava.

Tā kā Indianapolisā turpina darboties vairāk amatniecības alus darītavu un palielinās konkurence, Chilly Water īpašnieks DuVall sacīja, ka kafejnīcu vienkārši nevar būt tik daudz. Tomēr viņš salīdzināja Indianapoli ar Portlendu Oregonas štatā.

“Portlenda ir mazāka nekā Indianapolisa, un viņiem ir daudz vairāk alus darītavu. Tas ir dzīves veids tur. Šeit tā nav, ”viņš teica. “Mēs varam rīkoties vairāk, bet mums vienkārši ir jāmāca tauta. Paziņojiet viņiem, kas tas ir, un atbrīvojiet cilvēkus no Bud Light un Millera. ”

Indiana pagājušajā gadā saražoja vairāk nekā 180 000 barelu amatniecības alus, bet Oregona - vairāk nekā miljons, liecina Alus darītāju asociācija.

Daži ir nobažījušies par “amatniecības alus burbuļa” eksplodēšanu, kas nozīmē, ka pilsēta un tās ekonomika nespēs atbalstīt alus darītavu skaitu. Meijers izdarīja salīdzinājumu ar citu nozari.

“Vai mums ir vajadzīga vēl viena picu vieta? Padomājiet par visām picu vietām, kas tur atrodas. Jā, mēs darām, jo, ja tur ir laba pica, mēs to ēdīsim. Tāpat kā tad, ja tur būs labs alus, mēs to dzersim, ”viņš sacīja.

Alus darītavas kļūst arvien orientētākas uz apkārtni, nevis cenšas būt liela mēroga ražošanas alus darītavas, sacīja Meijers, TwoDEEP dibinātājs. Viņi vēlas kalpot sabiedrībai vai apkārtnei, nevis panākt, lai visa štats vai valsts dzer alu.

"Es teikšu, ka, ja kāda alus darītava tiek atvērta, pagatavojiet labu alu," viņš teica. “Tā kā brīdī, kad alus darītava tiek atvērta un neražo labu alu, mēs visi esam piespiesti. Tā kā patērētāji ir pakļauti tam, viņi sacīs: "Pagaidiet minūti, šī alus darītavas lieta nav tā, par kuru mēs domājām." Un tad viņi visus citus uzskatīs par sliktu alu. "

Robinsonam no Sun King bija līdzīga doma.

"Lielākais drauds amatniecības alus nozarei ir tas, kad amatniecības alus darītavas ražo sūdīgu alu."

Palielinoties konkurencei, alus darītāju vidū vairāk nekā iespējams samazināsies.

"Es domāju, ka tas ir dabisks ekonomikas veids," sacīja Robinsons. “Bet no piesātinājuma vai akcijas viedokļa mēs esam gadu un gadu attālumā no visām šīm mazajām alus darītavām, kas cenšas cīnīties savā starpā.

“Labajam alus vienmēr ir vieta.”